В лес с цыганами
В последней поездке мы решили опробовать новый «цыганский формат» и съездить с лесными цыганами по грибы.
Cначала надо было договориться, что само по себе уже является квестом, поскольку цыгане этнически являются индийцами, и каждый, кто был в Индии, знает, сколько времени и сил отнимает процесс договора. Юля включила дзен-режим, перестала беспокоиться, настроилась с цыганами на одну волну и тогда все завертелось.
Эти цыгане из низшей касты, носят… мммм… скажем, фамилию Каштало, и занимаются тем, что плетут корзинки, собирают грибы и ягоды в лесу и тем живут. Конкретно эта семья, кроме обычных грибов собирает еще необычные (хехе), но об этом позже. Интрига!
Цыганские домики в румынских деревнях видно сразу: они в разы кривее и косее румынских и впридачу выкрашены в яркие цвета. Вот в такой дом нас и привезли. Потолок можно было потрогать рукой, мы даже подумали, что он железный, поскольку мобильники в комнатах не ловили вообще.
Сначала, как заведено у порядочных индийцев цыган, надо было подождать немного, а потом еще немного, пока не появился глава всей этой пестрой компании по имени Валер и не начал запрягать коняшку. Лошадка, кстати, в третьем поколении в этой семье уже.
Мы думали, что отобъем себе зады, трясясь на этой колымаге, но оказалось, что ездить на цыганских телегах просто отлично! В саму телегу набросали брикетов из сена, сверху застелили пестрыми шалями и хайде!
В какой-то момент мы начали хорошо так подниматься и Костя решил подсобить сзади. А я решил подсобить Косте. Надеюсь, лошадь оценила наши потужки.
Ехали мы достаточно долго, минут сорок. Заехали в самую глубь «Богатого леса» (так называется), сигнала нет, мы в ущелье, инстаграм не работает, покемон не ловится. Скукота, одним словом. Пришлось идти собирать эти дурацкие грибы. Чтобы как-то разнообразить поход, пришлось симулировать идиотизм. Некоторые хорошо симулировали, а кое-кто в корзинке просто вел себя как обычно.
В первой половине леса грибов оказалось видимо-невидимо. Нет, с грибами надо наоборот, сначала невидимо, а потом сразу видимо. В компании было пару заядлых грибников, но даже они не смогли идентифицировать все грибы, так что цыгане в лесу жизненно необходимы. Больше всего попадалось вот этих белых, цыгане их называли йюца и коричневеньких — «лесной хлеб», которые нас заставили есть сырыми. На хлеб не очень похоже, но мы ж и не в магазине. Апофеозом дня послужила медвежья какашка. Все столпились вокруг, пофотали и задумались, а насколько она свежая. Если вы считаете, что это глупая идея, я просто скажу: чем свежее помет, тем ближе его предыдущий хозяин. Но цыгане отважно повели нас дальше, в мшистую и волшебную часть леса, в которой кончились съедобные грибы, а начались сплошь ядовитые и даже проскользнула не очень дружественного вида змея. Мы в большинстве были голоноги и потенциально кусаемы, поэтому решили, что хватит с нас грибов, какашек и змей, пойдем-ка поедим.
По дороге к привалу Юля таки отрыла боровичок! Мы надеялись, что его нам приготовят, но хитрые хозяева решили притырить такой зачетный гриб и кормили нас исключительно местными йюцами.
Йюцы нафаршировали местным сыром и напихали в специальную жаровню, вон она, сзади стоит. Неплохой вариант, если на пикнике надо чего пожарить в глубоком масле. А если без масла, то плохой! Не могу сказать, что грибы получились волшебно, они были какие-то горьковато-островатые. Но мы все выжили, поэтому за съедобность ручаюсь.
Ну и как же без сосисок?! Хотелось бы написать «ну и как же без овощей?!», но наш проводник в цыганский мир на вопрос надо ли покупать овощи, категорически возразил. Поэтому в следующий раз овощи, а пока сосиски. Зато сыры, сало и маслины, все в лучших традициях… эээ… цыганской?… цыганской кухни!
На десерт был подан арбуз, который больше всего оценила лошадка. Оказалось, что она страсть как любит арбузные корки, поэтому дополнительно мы получили аттракцион «накорми лошадь арбузом и измажься слюнями и соком».
После того как нас с ветерком прикатили назад, во дворе началось невообразимое. Цитирую одного из путешественников со своими добавками: «С одной стороны танцуют, с другой взвешивают и покупают трюфеля, сзади кого-то стригут, мужики роют фундамент для нового дома, под ногами бегают куры, все, кроме одной овцы в инструментах, пьют кофе, и параллельно уговаривают Рому стать крёстным отцом не родившейся двойни. Кустурица отдыхает«.
Вот вам разгадка необычных грибов, а вот и та самая овца, которая принципиально во всём этом безумии не участвовала.
Крёстным отцом я стать отказался, по причине нежелания всю жизнь снабжать цыганскую семью, и счастливого отсутствия осенью. А трюфель купил, не сдержался.
Зы энд!
Бонусом — видео: сборы в лес, подъём, танцы во дворе и прощание.
Похоже что белый (по цвету) гриб , по русски называется » груздь перечный». На румынском , в народе — lăptucă iute, т.е.» острое молочко» , поэтому и цыганское название» йуца,» от румынского » ютэ» — острый (как перец) Он острый на вкус как и многие грибы имеющие белое молочко: чёрные грузди, горькушки, волнушки, кроме рыжика — у которого молочко рыжеватое и он не горький , его можно жарить не вымачивая. В России горькушки, волнушки и грузди вымачивают в течении 3-х дней, меняя воду,чтобы горечь ушла а потом солят. В Румынии их почему то жарят не вымачивая, от того они и горьковатые. Вобщем это на любителя. Сама я их не собирала и не готовила и не могу поделиться личным опытом. Но вот что я нашла в интернете :
Перечный груздь употребляется в пищу исключительно после кулинарной обработки. В свежем виде эти грибы из-за высокого содержания млечного сока отличаются едким горьким вкусом. Его можно существенно улучшить при помощи достаточно продолжительного замачивания или отваривания. Кроме того, нельзя не отметить еще одно существенное ограничение использования этих грибов в кулинарии. Даже при незначительном термическом воздействии они принимают темно-фиолетовый цвет.
Чаще всего, перечный груздь употребляется в пищу в жареном, отварном или тушеном виде, как отдельно, так и в составе вторых блюд из мяса, домашней птицы и овощей. Не меньшей популярностью эти грибы пользуются в соленом виде. Как правило, их подают отдельно в качестве отдельного блюда, а также вместе с другими пищевыми продуктами в составе овощных салатов и холодных закусок.
Добрый Вам день. Такой интересный рассказ и ни слова о ггеолокации, хотелось бы пройти тем же маршрутом, поделитесь плиз «адресочком»