Что едят в Румынии?

Голодная смерть в Румынии вам не грозит. Диета, к сожалению, тоже. Единственный выход из положения — между едой много и бодро скакать по окрестным горам.

DSC03430

Традиционно, как и во всей Европе, здесь едят много мяса и хлеба, но, в отличие от остальной Европы, очень уважают овощи. Летом едят свежие салаты, зимой соленья и круглый год печеные перцы и баклажаны на огне и икру из них же.


СУПЫ

Ciorba (Чорба) — суп, обычно на мясном бульоне, с кислинкой, овощами и зеленью. Есть несколько видов:

  • cu perișoare (ку перишоаре) = с фрикадельками,
  • a la grec (а-ля грек) = кисловатая, на сметане, вкусно
  • cu fasole (ку фасолe) = с фасолью и копчёностями,
  • țărăneasca (цэрэняска) = деревенский. Вкусно невероятно.

Подают со сметаной, хлебом и острым перчиком вприкуску.

IMG_0008-3


ФРУКТЫ-ОВОЩИ

Невероятно вкусны также простые продукты типа яиц, картошки и помидоров. Ну и отдельная песня, это сочетание всей этой еды с природой. Потому что вокруг горы и лес, даже в городе.

Летом полно винограда, персиков, гранатов, голубики, вишни, черешни, слив. У любого еврейского гражданина при виде такого количества ягод по такой цене наступает кататонический ступор. Работают только руки и челюсти. Вот и у нас наступил.

IMG_6567


МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

В Румынии огромное количество сыра домашнего производства

  • de vaca (дэ вака) = коровий,
  • de oaie (дэ оайе) = овечий,
  • de capra (дэ капра) = козий
  • cașcaval (кашкаваль) cамый простой, дешевый, мягкий желтый сыр , мы такое не едим и вам не советуем.
  • brânza (брынза) — это творог в принципе,
  • telemea (телемéа) = это по-нашему брынза , sarată (саратэ) = солёная, dulce (дульче) = сладкая, в смысле не солёная.

IMG_7961

  • caș (Каш) = пористый упругий сыр в небольших караваях, каш афумат = он же, но копчёный (божественно)
  • brânza de burduf (Брынза дэ бурдюф) = мягкий и довольно жирный сыр\творог,
  • brânza de burduf in coja de brad (ын коажа дэ брад) = он же, но в коре, терпкий и ароматный.

1307453061_73035680a91045f  Branza-de-burduf-romaneasca-pe-placul-vizitatorilor-targului-Saptamana-Verde-de-la-Berlin

Вот так например выглядит стандартный крестьянский завтрак, который часто включен в ночлеге типа pеnsiunea

IMG_1271


ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮД

  • mititei (мититей) кебабы на огне, в разговорном просто mici (мич) с горчицей,
  • sarmale (сармале) голубцы из кислой капусты
  • и mamaliga (мамалИга), батофкоз, со сметаной и брынзой, иногда в форме шара-убийцы — bulz (булз).

Mititei_la_gratar pastrama1

Колбасы всякие, это понятно.

  • slănina (слэнина) = сало
  • salam (салям) = сырокопчёные колбасы
  • muschi file (мушкь филе) = вяленое мясо

IMG_7962


ХЛЕБ

Традиция хлебопечения жива и процветает, на каждом углу булочные со свежим хлебом:

  • pâine alb (пыйне альб) белый,
  • pâine țaraneasca (цэрэняска) = крестьянский
  • negru (нэгру) = серый, его называют чёрным
  • de cartofi (дэ картофь) = с примесью картофельной муки

IMG_7958

Караваи достигают иногда угрожающих размеров, но купить можно на развес.

IMG_7960  cea-mai-mare-paine-taraneasca-din-romania_53f49745f2b597


ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА

  • сozonac cu nuca [Козонак ку нука] — это такой кекс, душистый аки кулич, но при этом сочный, полный перемолотых грецких орехов. Бывает на самом деле ещё с шоколадом и рахат-лукумом, но ореховый самый крутой.

cozonac-cu-crema-de-nuci-si-ciocolata

  • papanași [папанашь] творожный пончик со сметаной и вишневым вареньем. Подаётся в количестве двух штук на душу населения. Рекомендуется брать одну порцию на двоих, иначе чревато.

IMG_9194

В Трансильвании, благодаря высокой популяции венгров и немцев, популярны также и блюда этих народов. Из венгерских: лангош, Kürtőskalács [кюртош-калач]  (в Чехии он же проходит под названием «трдло»).

IMG_9667

Последние годы невероятную популярность приобрели крендельки и бублики с начинкой covrig. Бывает:

  • cu visine (ку вишинэ) = с вишней или вареньем (jem джем\dulceața дульчаца)
  • cu mere (ку мэрэ) = с яблоками
  • cu caise (ку кайсэ) = с абрикосами
  • cu ciocolata (ку чоколата) = с шоколадом
  • cu branza (ку брынза) = с творогом, сладкий

IMG_9168


АЛКОГОЛЬ

Румыны пьют вино, пиво и домашние настойки разной степени крепости. Пьют в принципе в меру, могут днём винишка или пива бахнуть, но реально напиваются, как правило, только по поводу (свадьба, пикник, день рождения, гости).

ВИНО

Есть довольно много очень приличных вин местного производства, может быть потом отдельно о них напишем. Немало виноделен расположено в районе Валлахии, южнее Карпат. Обшие названия:

  • vin rosu (вин рошу) = красное
  • vin alb (вин альб) = белое
  • uscat\semi-uscat\dulce (ускат\сэми-ускат\дульче) = сухое, полусухое и сладкое.
  • иногда пьют вино, разбавляя водой, что называется spriț  (шприц)

ПИВО

  •  в основном светлое — bere blonda (бэрэ блонда),
  • но бывает и тёмное bere neagra (бэрэ нягра)

САМОГОН И НАСТОЙКИ

Домашний алкоголь здесь производить абсолютно легально. Самогонные аппараты в сезон сбора яблок продаются повсеместно, крестьяне обязательно дома делают себе на зиму из фруктов несколько литров и при любом удобном случае угощают дорогих гостей.Фруктовый самогон имеется двух видов:

  • țuica (цуйка) послабее, градусов 20-30, зимой пьётся чуть подогретой, по вкусу напоминает японское саке.
  • и palinca (палинка) — то же самое, но 40 градусов и выше.

IMG_4920


ЦЕНЫ

Цены это отдельная песня. Обед в клёвом ресторане в погребе в центре города, состоящий из: литра домашнего красного вина (осилили на двоих, между прочим), жаркого из телятины с мамалыгой и сырами, стейка с перцем, двух папанашь (одна порция состоит из двух штук, мы чуть не треснули) и одного кофе обошёлся нам в 125 лей,  = 135 шекелей или 39$.

Это мы типа шиканули. А так можно пообедать тут недалеко в частном секторе двумя гигантскими вкусными супами и небольшим вторым блюдом за 12 лей с носа = 13 шекелей = 3,5$.

Подробнее про цены можно почитать здесь.
Несколько полезных фраз на румынском здесь.
Про особенности румынского обслуживания здесь (в процессе написания)
И всё, к заказу и поглощению пищи вы готовы.